Leche, mucha azúcar, una pizca de bicarbonato, fuego lento y, eso sí, mucha dedicación y paciencia es lo que se necesita para hacer un buen arequipe como se conoce aquí en Colombia a ese caramelo untuoso que veis en la foto, muy muy dulce y de un sabor inconfundible. En Argentina lo llaman dulce de leche; en México, cajeta; en Brasil,doce de leite y en Francia existe algo muy parecido, confiture de lait, un poco más líquido.
Todos se pelean por colgarse la medalla de haberlo inventado....
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Dulce Colombia
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